如果服务生能够根据顾客的消费动机进行销售，销售成功率就能得到显著提高，因为顾客可以认为，如顾客所愿，顾客没有理由拒绝你。

1.对于来吃便餐的顾客：

这是一位服务员在工作时经常遇到的顾客。也有许多类型的顾客来吃家宴，其中一些是外国顾客，他们旅行、旅游、学习、住在这家酒店，解决附近吃饭的问题，其中一些是住在附近的居民，在某些情况下来餐馆吃饭，等等。这些消费者的要求是经济或快餐，品种不多，但要求快，服务员需要推价廉物美，用汤和蔬菜，生产时间很短。这些菜不仅满足了这些顾客的基本饮食要求，而且节省了用餐时间。当然，他们也会受到客户的欢迎，所以销售服务人员很容易成功。

2.对于前来调整口味的顾客：

这样的顾客往往把注意力集中在菜肴的味道上。大多数来餐厅调整口味的人都应该来自世界各地。尝试独特的口味商店，名菜，或专门来一道菜。这些顾客经常要不容易吃或很少吃的菜。它们具有风味特性，不需要快速而好，也喜欢用普通原料烹调不同口味的菜肴。这些顾客在餐馆里有一些特别的菜。他们想由服务员介绍。在服务过程中，应多注意介绍菜肴的一些特点。当服务生面对这些顾客时，他们应该做他们想做的事。专注于餐厅独特的菜肴和口味特征，让顾客根据您的想法自然点餐，这时再卖菜就容易多了。

3.为主办聚会的客户：

这种客户的消费需求往往很大，是餐饮企业的主要销售目标。除了婚礼、庆典等宴会外，还有各种各样的宴会，如商务宴会。这些顾客一般需要注意现场，需要品种丰富的菜肴，有的要注意菜肴的美味和充分性，有的还要考虑一定的价格范围，这些顾客应该安排在相对干净安静的地方，可以单独告知顾客的价格范围，从而在引进品种时，要注意适当搭配一些餐厅的名菜，冷热兼备。食品是众所周知的，菜品是汤，菜品多种多样，既丰富了菜品，又在价格范围内适当控制。当顾客吃饭时，服务员应该时刻注意菜的充足性。如果没有，他们应该及时联系客户添加食物。服务员要准确把握顾客的消费心理。卖菜的时候，尽量满足他们的愿望，这样就更容易卖了。

4.对于前来吃饭的顾客：

餐饮人员应该善于判断顾客的不同身份，因为不同的顾客身份对饮食有不同的要求。一般来说，工人和农民更经济，比如成本低，数量多，但随着生活水平的提高，他们也需要高质量、好菜，但数量充足。知识分子和干部更喜欢精致、轻、小、精致的菜肴。文化人要求菜鲜嫩，有很高的营养价值，应避免吃酸麻。华侨一般喜欢吃家常菜，一般需要新鲜蔬菜，清淡油腻，避免脏腑，数量不多。客户对不同身份的需求往往是不同的。在卖菜时，侍者必须因人而异，以便更容易成功地销售。